Gesund essen – Basische Ernährung für deinen Alltag

Als Richtwert für eine ausgewogene Ernährung zwischen beiden Komponenten empfiehlt sich ein täglicher Anteil von 70-80% an basischen und 20-30% sauren Lebensmitteln.

Basische und ausgewogene Ernährung im Alltag

Wie man der Auflistung entnehmen kann, ist eine vegane Ernährung – also rein pflanzlich basiert – tendenziell eher geeignet, um ein basisches Milieu im Körper aufrecht zu erhalten. Doch gibt es zum einen unter den pflanzlichen Lebensmitteln auch Säurebildner und unter tierischen Produkten ebenfalls Basenbildner. Jeder kann sich daraus individuell seine bevorzugten Lebensmittel wählen und im Alltag umsetzen.

Es gibt zahlreiche und einfache Möglichkeiten, basische Lebensmittel mit hoher Nährstoffdichte in seinen Alltag einzubinden. Wo ein Wille, da ein Weg und da wir Menschen es gern einfach haben, folgen einige Beispiele für praktikable Möglichkeiten einer gesunden Ernährung im Alltag.

Sprossen und Keimlinge

Schnell, mit wenigen Kosten und geringem Zeitaufwand hergestellt, sind Sprossen und Keimlinge besonders in den Wintermonaten ein perfekter Nährstofflieferant und wirken hoch basisch. Kresse als Pflanzensprössling, ist mit Sicherheit eine der bekanntesten Keimlinge, die so gut wie jeder schon einmal gegessen hat. Doch die Vielfalt an Keimlingen ist beinahe so groß, wie es Saaten gibt. Die Nährstoffbomben lassen sich ganz einfach im Keimglas oder weiteren Möglichkeiten züchten und können in Salaten, auf dem Brot oder in Smoothies die gesamte Mahlzeit optimieren. Da Sprossen nach dem Keimen enorm viele Nährstoffe beinhalten, ist ihre Nährstoffdichte bei geringer Menge an Pflanzenmaterial und wenigen Kalorien, einzigartig.

Beispielhaft eignen sich folgende Pflanzensaaten:

• Buchweizen
• Mungbohnen
• Brokkoli
• Rotkohl
• Rote Beete
• Alfalfa
• Rotklee
• Bockshornklee
• Uvm.

Tipp: Die Sprossen lassen sich nach erreichter Wunschgröße problemlos im Kühlschrank für mehrere Tage aufbewahren und wachsen dann nicht weiter. Nach Bedarf können sie einfach herausgenommen werden und sind lange haltbar.

Algen – Chlorella und Spirulina

Der Verzehr von Algen wurde in den letzten Jahren immer populärer. Besonders zwei bekannte Algen haben sich in der alternativen Gesundheits- und Ernährungsszene einen Namen gemacht. Algen eignen sich nicht nur für eine vegane Ernährung. Sie sind reich an Proteinen – sogar mehr als in Eiern oder im Schnitzel – und sollen sogar das so wichtige Vitamin B12 liefern können. Für die Schilddrüse enthalten sie wichtiges Jod, was man sonst eher über Fischprodukte beziehen kann.

Besonders Chlorella– und Spirulina-Algen lassen sich leicht in den Alltag einbinden. In Form von Tabs oder Pulver erhältlich, sind sie leicht und schnell einzunehmen oder lassen sich auch in Smoothies oder Smoothie-Bowls mixen. Als Jod-Lieferant sind speziell die beiden Algen eher nicht geeignet, da ihr Gehalt an Jod eher gering ist. Hierfür gibt es andere Algen mit hohem Jod Anteil, aber nichtsdestotrotz stehen die beiden ganz oben als Nährstoffbomben im Alltag.

Chlorella

Chlorella ist eine Süßwasseralge, der man nachsagt, sie sei bereits Milliarden von Jahren auf der Erde. Sie ist enorm widerstandsfähig und besonders reich an Chlorophyll – dem Farbstoff, der den Pflanzen ihre grüne Farbe verleiht. In keiner anderen Pflanze konnte ein höherer Anteil an Chlorophyll nachgewiesen werden als in Chlorella.

Sie ist besonders reich an Proteinen (essentielle Aminosäuren), Fettsäuren, Mikronährstoffen wie Eisen, Magnesium, Zink, Elektrolyten, Vitaminen und besitzt dadurch ein einzigartiges Nährstoffprofil. Neben seinem Einsatz als Nahrungsergänzungsmittel, schreibt man Chlorella zudem stark entgiftende Eigenschaften zu. Durch Stress und ungünstiger Ernährung kommt es zu Übersäuerung, wodurch eine Entmineralisierung der Knochen entsteht. Chlorella beugt dem – mit seinen bioverfügbaren, basisch wirkenden Mineralien bei regelmäßiger Zufuhr – vor.

Die Alge unterstützt die Leberfunktion, besitzt adsorbierende (anziehende) Eigenschaften gegenüber Fremdstoffen und chemischen Materialien wie Schwermetallen, Arznei- oder Pflanzenschutzmitteln und Lebensmittelzusatzstoffen. Ihre Zellulosehülle geht eine untrennbare Verbindung mit Giftstoffen aller Art ein und wird über den Darm unverdaut ausgeschieden. Bereits 3g täglich können den Körper schadstofffrei halten. Allgemein empfiehlt sich eine Einnahme von 6 – 10g pro Tag.

Spirulina

Für die tägliche Einnahme von der Mikroalge Spirulina gibt es viele gute Gründe. Sie enthält wie Chlorella einen hohen Anteil an Chlorophyll, was dem Körper hilft, Sauerstoff besser zu verteilen. Es hilft bei Eisen- und Magnesiummangel und stärkt damit Muskeln und Nerven. Die entgiftende Wirkung von Chlorophyll ist ebenfalls bekannt und zudem viele weitere gesundheitsfördernde Effekte.

Spirulina beinhaltet Glutaminsäure in einer nennenswerten Menge. Es fördert die Leistungsfähigkeit des Gehirns und kann Konzentrationsproblemen und Denkblockaden merklich entgegenwirken. Die Gesamtnährstoffdichte von Spirulina ist außerdem auffällig hoch. Hervorstechen dabei die Anteile an bioverfügbarem pflanzlichen Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Gamma-Linolensäure. Ihr in hoher Menge enthaltenes L-Tryptophan regt im Körper die Produktion von Serotonin und Melatonin und wirkt damit sogar stimmungsaufhellend.

Spirulina wirkt entzündungshemmend, immunmodulierend und spendet Energie für körperliche Regenerationsprozesse. Eine Verzehrmenge von 3 – 6g täglich eignen sich optimal als Nahrungsergänzung oder rein präventiv.

Naturmoor

Naturmoor – auch als Torf bezeichnet – ist ein reines Naturprodukt. Es ist eines der ältesten Heilmittel, dessen Anwendung die meisten aus der Wärmetherapie kennen. Naturmoor wird für unter anderem für Moorbäder, Moor- und Fangopackungen oder in Moorkissen, verwendet.

Durch die Erwärmung des Moores gibt es seine entzündungshemmenden Stoffe bei Körperkontakt über die Haut ab und kann somit bei unterschiedlichen Krankheitsbildern und Belastungen, wie chronischen Entzündungen, Arthrose, muskulären Verspannungen oder Rheuma Linderung bringen. Die hohe Konzentration an Mineralien, Spurenelementen und Vitaminen wirkt sich ebenfalls regenerativ auf das Gewebe aus und fördert ein basisches Milieu.

Naturmoor ist nicht nur äußerlich sehr heilsam. Die innerliche Einnahme macht die eben erwähnten Nährstoffe um ein Vielfaches besser verfügbar und unterstützt bestens eine basische Ernährung. Der spannendste Mikronährstoff des Naturmoors ist die Huminsäure. Huminsäure entstand über Jahrtausende während des Abbaus von Kräutern, Blüten, Blättern und weiterer Pflanzenteile. Unter Luftabschluss sind diese dann zu dem Produkt geworden, welches heute als Naturmoor verfügbar ist. Huminsäuren schreibt man sogar Adsorptionseigenschaften zu. Sie sind dazu fähig, Schadstoffe und Schwermetalle zu binden, so dass diese ausgeschieden werden können.

Nährstoffe des Naturmoors im Überblick:

• Huminsäuren
• Calcium, Kalium und Magnesium
• Eisen, Selen, Zink, Kupfer, Chrom und Molybdän
• Kieselsäure
• Enzyme
• ätherische Öle
• gesättigte und ungesättigte Fettsäuren
• Vitamine
• Pektine
• Harze, Saponine, Gerbstoffe

Offensichtlich liefert das hochwertige pflanzliche Lebenselixier also ein breites Spektrum an Nährstoffen, die der tierische und menschliche Körper für den Zellaufbau benötigt. Die Ur-Kraft des Naturmoors wirkt regulativ, beruhigend und appetitanregend und kann sowohl akut als auch prophylaktisch eingesetzt werden.

Macht die Einnahme von Naturmoor unterstützend für eine basische Ernährung also Sinn? Die hochkonzentrierte und bioverfügbare Nährstoffvielfalt des Moores sagt dazu ganz klar „ja“.

Weizengras als Superfood

Die jungen Triebe der Weizenpflanze bestechen – auch durch Studien untermalt – mit einem Reichtum an Vitalstoffen. Aufgrund seiner gesundheitsfördernden und alkalisierenden Wirkung ist Weizengras mittlerweile sogar in der Krebsforschung von Interesse. Es ist frei von Gluten und gleichzeitig reichhaltig an Chlorophyll.

Untersuchungen zeigten, dass Weizengrassaft neben einer großen Bandbreite an Nährstoffen sogar Vitamin B12 enthält. Es kann selbst gezogen werden, woraus frischer Saft hergestellt werden kann. Einfacher ist die Verwendung von Weizengraspulver. Der Nährstoffgehalt hierbei ist jedoch etwas geringer, als in frischem Weizengrassaft. Als Pulver empfiehlt sich eine tägliche Dosis von 10-15g pro Tag, dessen Einnahme sich leicht in einem Glas Wasser gelöst, am Morgen oder Abend in den Alltag integrieren lässt.

Trockenfrüchte und frisches Obst

Je trockener eine Frucht, umso höher steigt ihr Anteil an Antioxidantien. Eine Studie aus 2011 zeigte auf, dass getrocknete Pflaumen ca. 60 Prozent mehr Antioxidantien als frische enthalten. Ihr Gehalt an Vitamin C sank dabei gleichzeitig um 60 Prozent.

 Trockenfrüchte enthalten je nach Sorte:

• Phosphor
• Magnesium
• Zink
• Kupfer
• Selen
• Kalzium
• Eisen
• Kalium
• Folsäure und andere B-Vitamine
• Vitamin E
• Vitamin A
• Vitamin K
• Polyphenole Antioxidantien
• Ballaststoffe

Trockenobst ist ähnlich den Sprossen leicht selbst herzustellen und eignet sich als gesunder Snack für unterwegs. Es ist ein natürlich süßer Ersatz für industriezuckerhaltige Schokoriegel oder andere aufwendige Erzeugnisse. Der Anteil an Fruchtzucker im Trockenobst stellt dem Körper schnell Energie zur Verfügung und sollte deswegen auch nicht hauptsächlich und in zu großen Mengen konsumiert werden. Die enthaltenen Ballaststoffe sind gut für den Darm und regen die Verdauung an.

Wer zu Hause ein Dörrgerät besitzt, kann sich leicht Trockenobst selbst herstellen. Fast jedes Obst eignet sich dafür. Der einzige Zeitaufwand ist die Vorbereitung bestehend aus (je nach Frucht) schälen und klein schneiden. Die Zubereitung geht auch ohne Dörrgerät im Backofen, ist jedoch mit mehr Energieaufwand und Stromleistung verbunden und dauert oft länger – es ist daher eher weniger zum Dörren geeignet. Für jene, die Trockenobst mögen, lohnt sich die Anschaffung eines Dörrgerätes.

Optimal zum Trocknen lassen sich auch heiße Sommertage nutzen, an denen das Obst sonnengetrocknet werden kann. Dörrobst ist zum Lagern perfekt geeignet, da es aufgrund seines fehlenden Wassergehaltes nicht schimmelt.

Tipp: Auch Gemüse lässt sich gut dörren. Aus Zucchini, rote Beete oder Kohl lassen sich mit einer Marinade leckere, vitalisierende Gemüse-Chips herstellen. Im Internet finden sich gute Rezepte dazu.  

Für eine ausgewogene Ernährung und als Basenbildner darf frisches Obst im Alltag nicht fehlen und kann einfach integriert werden. Es ist leicht zu transportieren und das beste Fastfood, was es gibt – also auch perfekt für unterwegs geeignet. Es spendet Wasser, frische Vitamine und viele weitere wichtige Nährstoffe als Basenbildner.

Smoothies

Zwar gibt es zu Smoothies unterschiedliche Ansichten, doch dabei kann jeder überprüfen, was für ihn selbst stimmig und verträglich ist. Manche sagen, dass unser Darm mit einer Mischung aus Obst, Gemüse, Wildkräutern nicht verträglich ist und zu Durchfällen oder anderen Verdauungsstörungen führen kann. Andere wiederum schwören darauf als optimale Zwischenmahlzeit und sehen es eher als Vorteil, dass Früchte, Gemüse etc. bereits zerkleinert sind.

Smoothies können in vielfältigen Variationen hergestellt werden, manche mögen ihn eher süß, andere mit mehr Gemüse oder grünem Anteil. Je mehr grün, desto basischer und somit gesünder ist ein Smoothie. Das Einzige, was du brauchst, ist ein leistungsfähiger Mixer und schon kann es los gehen.

Zwei Rezeptideen für Smoothie-Einsteiger: